Mejores Sartenes de acero inoxidable 2021 [Actualizado a septiembre]

Hemos llevado a cabo una selección de las mejores Sartenes de acero inoxidable de varios fabricantes para que puedas contrastar calidad y precios y elegir el producto que mejor se amoldendo a lo que buscas.

Estas son las Sartenes de acero inoxidable más destacadas para cocinar.

Te presentamos estos 5 tipos que son los más votados y más simbólicos, a fin de que los consigas comparar entre ellos y elegir el que más te guste

Puedes preparar una gran cantidad de recetas con la ayuda de las mejores Sartenes de acero inoxidable.

Mejor opción

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Mejor relación calidad precio

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¿Qué Sartenes de acero inoxidable adquirir?

Si aún no ves nada claro que Sartenes de acero inoxidable comprarás, podrás ver un análisis en aspecto sobre cada modelo. No queremos que pierdas más tiempo intentando encontrar, estás en el artículo preciso, hemos elaborado una guía de adquisición completa para guiarte a tomar una elección.

Lacor – 40627 – Sartén Vitrocor 26 cm Inox


Lacor – 40627 – Sartén Vitrocor 26 cm Inox.

WMF Profi Sartén, Acero Inoxidable Pulido, 24 cm


WMF Profi Sartén, Acero Inoxidable Pulido, 24 cm

Tefal Daily Cook – Juego de 3 Sartenes de Acero Inoxidable


Tefal Daily Cook – Juego de 3 Sartenes de Acero Inoxidable de 20, 24 y 26 cm, con Antiadherente para Todo Tipo de Cocinas Incluido Inducción

San Ignacio Profesional Chef – Sartén, 30 x 6 cm


San Ignacio Profesional Chef – Sartén, 30 x 6 cm

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AmazonBasics Sartén antiadherente de acero inoxidable para cocina de inducción, 20 cm, con mango suave al tacto

¿Qué tipo de sartén es la mejor para mí?

Debo optar por la de hierro, la de acero o la antiadherente? Hemos preguntado a los expertos por las virtudes y los vicios de cada una…

Sartenes de hierro

Las sartenes de hierro se fabrican mediante diferentes procesos -pueden ser forjadas, hiladas o fundidas-, pero todas suelen ser caras y requieren mantenimiento. No dejes que eso te desanime: son algunas de las piezas más versátiles, duraderas y divertidas que puedes tener. Los expertos coincidieron unánimemente en que, aunque una sartén de hierro fundido no es una opción única, es imbatible para ciertas tareas.

Así que, aparte de la durabilidad (muchas vienen con garantías de por vida; nuestra favorita, la Solidteknics, está cubierta para una vida de “varios siglos”), y un sabor especial desarrollado por años de uso, ¿por qué optar por el hierro?

Las principales ventajas son las siguientes: se puede exponer el hierro fundido a altas temperaturas; el hierro es excelente para retener el calor; y se puede obtener un grado de antiadherencia.

Las sartenes de hierro fundido requieren atención y cuidado para mantenerse en buen estado. Después de lavarlas, hay que secarlas y aplicarles una fina capa de aceite. Esto evita el óxido y ayuda a crear una capa antiadherente (la capa no aparece inmediatamente, sino que crece con el tiempo). Cuando la capa antiadherente se acumule, no debería tener problemas para preparar alimentos que podrían pegarse, como huevos revueltos y tortillas, pero necesitará un poco más de aceite que un antiadherente para estas tareas.

La buena noticia es que si el condimento se estropea por cualquier motivo -por ejemplo, al rasparlo con jabón- puedes volver a empezar el proceso de condimentación. La desventaja de engrasar constantemente es que tendrás una sartén ligeramente grasienta en tu armario. “No a todo el mundo le gusta la idea de poner una sartén cubierta de aceite en su cocina de diseño”

Limpiar una sartén de hierro fundido no es tan fácil como una antiadherente. Debido a la pátina que se acumula, no se debe usar detergente, que puede eliminar los aceites que tanto ha costado conseguir. Sólo tienes que lavarla con agua caliente, raspar el exceso de comida y limpiarla con un paño de cocina. Seca la sartén después de lavarla, para evitar que se oxide, antes de volver a aplicar una capa de aceite.

Las sartenes de hierro fundido son ideales para las cocinas de gas, ya que soportan las altas temperaturas. También se pueden meter en el horno a tope o utilizar en barbacoas. También suelen ser compatibles con las placas de inducción.

Por último, hay que tener en cuenta que los alimentos ácidos pueden corroer la superficie antiadherente, por lo que habrá que volver a aderezarla. Quien utilice sus sartenes para cocinar muchas salsas de tomate, es aconsejable que busque otras opciones: el acero inoxidable funciona bien.

Sartenes antiadherentes

Las sartenes antiadherentes tienen una capa de recubrimiento artificial o cerámico en la superficie de la sartén que evita que los alimentos se peguen. Las mejores sartenes antiadherentes pueden reducir la cantidad de aceite que se utiliza, lo que hace que la comida sea más saludable. Al igual que con el hierro fundido, las sartenes deben cuidarse cuidadosamente para que sigan siendo eficaces.

El teflón, o PTFE, es lo que hace que la superficie sea resbaladiza. El PFOA, un ácido utilizado en la creación del PTFE, se ha relacionado con el cáncer, lo que echa para atrás a algunas personas, aunque hay que tener en cuenta que el nivel de exposición es pequeño. Las sartenes Tefal, una de las más reconocidas de la calle, no contienen PFOA, al igual que la mayoría de las mejores sartenes antiadherentes de la actualidad.

Las sartenes antiadherentes de cerámica no contienen PFOA ni PTFE. La capa de cerámica suele recubrir una sartén de aluminio o acero inoxidable. Las sartenes de cerámica suelen ser más resistentes al calor que las de teflón, pero se ha informado de que su vida útil es corta y que el antiadherente se desgasta en pocos años.

“Alrededor del 95 por ciento de la gente quiere que las sartenes sean antiadherentes incluso para cocinar”. “Son una sartén básica”. Con ellas se pueden hacer rápida y fácilmente los huevos revueltos o fritos de la mañana, saltear las verduras o cocinar toda la fritura.

Las buenas sartenes antiadherentes son increíblemente fáciles de lavar: la comida debería resbalar al lavarlas a mano, y puedes usar un poco de detergente si lo necesitas. Hay que evitar el lavavajillas, ya que “dispara una carga de sal en la superficie, lo que no hará mucho bien a la vida útil del antiadherente”, dice Moran.

Hablando de vida útil, un antiadherente nunca durará tanto como una sartén de hierro fundido o de acero. Si buscas una sartén que dure para siempre, mejor busca en otra parte. Pero hay algunas medidas sencillas para conseguir que una sartén antiadherente dure tantos años como sea posible. En primer lugar, no la calientes demasiado, sobre todo si está recubierta de teflón. “El calor y el plástico no se llevan bien”. “Cuanto más subas el calor, más rápido se deteriorará”. Algunos modelos más baratos no son aptos para el horno; las mejores sartenes tendrán un límite de calor indicado en la información del producto. Moran espera que una sartén antiadherente buena y bien tratada dure una década.

Además, nunca se debe utilizar un utensilio de metal, ya que éste raya la superficie, arruinando el antiadherente y probablemente mandando a la tienda a comprar otra sartén (ya que es poco probable que la garantía cubra los arañazos).

La ventaja de las sartenes antiadherentes es que son fáciles y rápidas de fabricar, lo que las hace más asequibles y más fáciles de cocinar. Toda cocina de aficionado debería tener una: hacen que muchas tareas básicas sean mucho más sencillas. Se recomienda tener una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable al lado, para cuando se necesite más calor.

Sartenes de acero inoxidable.

“Las sartenes de acero inoxidable son la elección de los profesionales de la cocina, sobre todo porque son las más difíciles de estropear”. Puedes golpearlas con utensilios metálicos, meterlas en el lavavajillas, y la sartén no sufrirá ningún daño”.

¿Por qué elegir el acero inoxidable? Para empezar, son resistentes, duraderas y más baratas que las de hierro. Las sartenes de acero inoxidable mantienen bien el calor, lo que permite una cocción uniforme. Además, el hierro del acero las hace compatibles con la inducción.

Una sartén de acero inoxidable no se puede aliñar como una de hierro fundido: nunca será verdaderamente antiadherente. Esto las hace inadecuadas para ciertas tareas. Mientras que un cocinero profesional puede revolver un huevo en una sartén de acero gracias al efecto Leidenfrost (cocción a una temperatura extremadamente precisa), “a nosotros, simples mortales, nos resultará muy difícil, y nos encontraremos con una sartén con pegamento para huevos”.

Pero no hay que temer, porque para algunos alimentos, las sartenes de acero son perfectas. Un filete aceitado, por ejemplo, se adhiere a la sartén durante unos 30 segundos, creando un color caramelizado profundo que no se encuentra con los antiadherentes. También se puede flambear sin temor a que las llamas dañen la sartén. “Es recomendable para a los cocineros domésticos comprar una sartén de acero como segunda sartén para estos usos especializados”.

Las sartenes de acero inoxidable son más baratas que las de hierro, pero siguen siendo resistentes y duraderas, pero no son buenas conductoras del calor, por lo que la sartén debe llevar una capa de cobre o aluminio, de lo contrario tardará en calentarse. La mejores las que tienen un núcleo de aluminio.

Consejos para evitar un lío pegajoso.

La realidad es que el acero inoxidable no es un gran conductor del calor. Por lo tanto, tenemos que asegurarnos de preparar bien nuestra sartén para obtener los mejores resultados.

Caliente bien su sartén de acero inoxidable.

Coloca una sartén vacía en un quemador a fuego medio. Deje que la sartén se caliente durante 2 o 3 minutos a esta temperatura. Depende de ti si quieres añadir el aceite mientras la sartén se está calentando, o añadir el aceite una vez que la sartén esté caliente. Yo prefiero calentar la sartén primero y luego añadir el aceite. A veces, al añadir aceite frío a una sartén fría, el aceite se calienta más rápido que la sartén – esto da la ilusión de una sartén caliente, pero realmente todo el calor está en el aceite.

Haz la prueba del “TSS.

Para comprobar si la sartén está lista, deje caer un pequeño trozo de comida o una sola gota de agua en la sartén. Si escucha el sonido “TSS”, su sartén está lista. Siempre es una buena idea empezar la sartén a fuego medio, y hacer ajustes a partir de ahí.

Lo mejor es la comida seca que no este humeda.

El agua combate el calor bajando la temperatura del aceite. Si cocinas con verduras recién lavadas, asegúrate de que estén bien secas. Además, aplique una palmadita a la carne con una toalla de papel para eliminar la humedad de la superficie.

La comida fría es un error, mejor a temperatura ambiental no muy fríos.

Al igual que el agua combate el calor, los alimentos fríos también lo hacen. Añadir alimentos fríos a una sartén va en contra del calor que se ha trabajado para establecer. La carne y las verduras deben bajarse o al menos acercarse a la temperatura ambiente antes de cocinarlas en acero inoxidable.

Algunos alimentos se pegan.

No sé cuántas veces he intentado hacer una tortilla en una sartén de acero inoxidable, pero nunca ha salido bien. Algunos alimentos – los huevos en particular (más generalmente las proteínas) – tienen tendencia a pegarse. Elige tus batallas. Para mí… huevos = antiadherente.

Limpia y cuida tu sartén.

Mientras la sartén está todavía caliente, limpia los restos de aceite o las migas con una toalla de papel (ten cuidado con el calor y utiliza unas pinzas si es necesario). Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, vierta 1 taza de agua caliente para desglasar. Utiliza una cuchara de madera para raspar los trozos más difíciles. Deseche el agua. Limpie de nuevo con una toalla de papel y luego limpie con agua caliente y jabón. Te aconsejo que no limpies el acero inoxidable en el lavavajillas. El detergente del lavavajillas puede ser muy fuerte y puede dejar residuos.

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